Елена Николаева: «Еду любят все»

В программе «Лучшее в стране» — телеведущая, ресторатор и благотворитель Елена Николаева. Елена — лауреат множества журналистских наград, попечитель нескольких благотворительных фондов, посол доброй воли на Тайване и владелица двух ресторанов сезонной кухни. Кроме этого, наша гостья находит время и на яхтинг, и на конный спорт, и на горные лыжи. Узнать секрет её успеха можно в книге «Делай сегодня! Опыт 64 успешных российских стартапов», но кое-что она рассказала в нашем эфире.

О ресторанном бизнесе:

«Еду любят все, поэтому обычно перед людьми не встаёт вопрос, куда деть более-менее лишние деньги. К тому же в Москве сейчас столько фудмаркетов и фудкортов, что они позволяют войти в ресторанный бизнес даже с небольшим количеством средств. Конечно же, аренда там очень дорогая, но это всё равно дешевле, чем открывать что-то стационарное. Сама я уже закрыла тему фудкортов, но начинала именно с них. Принципы готовки и рецепты моих ресторанов «Сезоны» основаны на сезонных продуктах и полностью принадлежат мне. Первое время я и за плитой стояла сама, отдавая этому делу всё своё свободное время. В собственном ресторане я и директор-основатель, и кулинар, и бренд-шеф, и закупщик. Прямо перед эфиром я как раз ездила за продуктами».

О собственных ограничениях:

«Ещё пару лет назад я называла себя убеждённым мясоедом, но вот прошло уже несколько недель, как я отказалась от мяса. То же самое с кофеином. При этом раньше, когда меня спрашивали: «Лена, пьёте ли вы кофе?», я всегда отвечала: «Я и есть кофе». Также я полностью отказалась от алкоголя во всех его проявлениях. Вина нет и в моих ресторанах: я просто не стала покупать на него лицензию, однако сидр и другие лёгкие напитки в моих заведениях заказать можно. Я ни в коем случае не навязываю людям свои убеждения. Как говорил когда-то Карнеги: «Я могу любить клубнику и малину, но, когда иду на рыбалку, беру с собой червяков, потому что рыба любит именно их». Так и с моими посетителями».

О любимых программах:

«У меня слишком мало времени, чтобы самой что-то смотреть. Единственное, за чем я слежу на YouTube, — это популярные сейчас интервью. Мне нравится то, что делают там некоторые девушки и тот прекрасный парень в кроссовках, с телефончиком перед лицом: Юрий, кажется. А когда я принимаю душ, то включаю программу «Белая студия» на телеканале «Культура». В ней как-то очень спокойно и приятно раскрывают новые грани героев. В остальное время я слушаю только Business FM. Стоит мне сесть в машину, как водитель начинает судорожно искать эту станцию. Подозреваю, что без меня он слушает нечто совершенно иное».

Читайте также:

Елена Володина: «Желаю всем такой же веры в себя, как у Ольги Бузовой»

Наталия Власова: «Я не боюсь форс-мажоров – в них главная фишка!»

Кира Захарова: «Надёжные четыре звезды всегда лучше, чем натянутые пять»

Телерадиоканал Страна FM!

• на частоте 89.9 в Москве, 102.0 в Санкт-Петербурге
• в мобильном приложении Страна FM для смартфонов
• на 742-й кнопке «ТриколорТВ»
• в онлайн-трансляции на нашем сайте в разделе «Телеканал»